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| Himbeergelee | |
| Zutaten : 1,5 kg Himbeeren 2 Limetten 40 dag Gelierzucker (3:1) 6 cl Himbeerschnaps |
Rezept Nr. 00017
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| Zubereitung : Die Himbeeren in einen großen Topf geben und mit 3/8 l Wasser zum Kochen bringen. Zehn Minuten nicht zu stark kochen lassen. Inzwischen ein großes, grobes Sieb mit einem feuchten Mulltuch auslegen. Die Himbeeren einfüllen und den Saft zwei Stunden lang in einen großen Topf tropfen lassen. Anschließend das Mulltuch so zusammenbinden, dass Sie es mit Hilfe eines Kochlöffels über dem Topf aufhängen können. Den Saft nun noch weitere fünf bis sechs Stunden abtropfen lassen. Die Limetten am besten mit einem Zestenreißer abschälen. Den Saft auspressen. Den Himbeersaft abmessen. Es sollten 1,2 l sein. Mit Gelierzucker und Limettensaft erhitzen. Drei Minuten sprudelnd kochen lassen. Die Limettenschale und den Himbeerschnaps untermengen. Noch einmal aufkochen. Das Gelee noch heiß in sorgfältig gereinigte Twist off Gläser füllen. Diese verschließen und auf einem feuchten Küchenhangerl "auf den Kopf" stellen. Nach einer halben Stunde wieder umdrehen. Sie können den Saft für das Himbeergelee natürlich auch mit einem Entsafter herstellen
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