Brombeer Marmelade
 
Zutaten  :
Für Brombeeren und Ananas:
65 dag Brombeeren
1/4 kg frische Ananas
1/8 l Campari
1/2 kg Gelierzucker 2:1

Für Brombeeren und Zwetschken:
1 kg Brombeeren und Zwetschken gemischt
1/2 kg Gelierzucker 2:1
1 Zimtstange
5 Nelken
4 cl Rum
Saft einer halben Zitrone

Rezept Nr. 00020
   
Zubereitung :
Brombeeren und Ananas
Die Brombeeren verlesen. Die Ananas schälen, dabei die "Augen" entfernen. Das Fruchtfleisch klein würfeln. Beeren und Ananas in einer Glasschüssel vermengen und den Gelierzucker darüber streuen. 24 Stunden an einem kühlen Ort zugedeckt stehen lassen. In einen Topf geben und vier Minuten sprudelnd kochen lassen. Den Topf vom Feuer ziehen und den Campari untermengen. Sofort in Gläser füllen.

Brombeeren und Zwetschken
Die Zwetschken entkernen und in kleine Stücke schneiden. Mit dem Pürierstab zerkleinern. Mit Brombeeren, Zimt und Nelken in einen Topf geben. Den Gelierzucker untermengen und unter Rühren erhitzen. Vier Minuten sprudelnd kochen lassen. Zitronensaft und Rum unterrühren. Sofort in Gläser füllen.