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| Karotten Marmelade | |
| Zutaten : 1 kg junge Karotten 1 kg Zucker 40 dag säuerliche Äpfel 4 TL geriebener Ingwer 2 unbehandelte Orangen 2 unbehandelte Zitronen |
Rezept Nr. 00062
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| Zubereitung : Wenn Sie viele Karotten im Garten haben, können Sie daraus eine wunderbare Marmelade zubereiten. Die Äpfel reiben, dabei das Kerngehäuse entfernen. Die Karotten putzen bzw. schälen und ebenfalls reiben. Die Orangen- und Zitronenschale dünn abreiben, den Saft auspressen. Ein 1/8 l abmessen. Karotten und Äpfel mit Zucker und 1/4 l Wasser eine halbe Stunde nicht zugedeckt kochen lassen. Immer wieder umrühren. Ingwer, Saft, Orangen- und Zitronenschale dazugeben. Weitere zehn Minuten kochen lassen. Mit dem Schneidstab gerade so lange pürieren, bis eine Bindung entsteht. Nochmals zehn Minuten kochen lassen. In Gläser füllen und diese verschließen. Kühl stellen und nicht länger als sechs Wochen aufbewahren.
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