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| Kürbis Marmelade | ||
| Zutaten für : 3/4 kg weiches Kürbisfleisch geputzt gewogen 1/2 l frisch gepresster Orangensaft 1 unbehandelte Orange 1/2 kg Gelierzucker 2:1 3 EL Zitronensaft 4 Vanilleschoten 1/4 kg getrocknete Marillen |
Rezept Nr. 00064
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| Zubereitung : Die Marillen in kleine Stücke schneiden. Den Kürbis schälen und entkernen – für 3/4 kg Fruchfleisch benötigen Sie ungefähr 1,2 kg Kürbis. Das Fruchtfleisch in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Die Vanilleschoten aufschlitzen und das Mark herauskratzen. Die Orangenschale fein abreiben. Marillen, Kürbis, Vanillemark und Orangensaft in einen großen Topf geben. Alles gut vermengen und zugedeckt bei milder Hitze etwa 20 Minuten garen. Dabei immer wieder umrühren. Die Masse fein pürieren und mit Orangenschale, Zitronensaft und Gelierzucker vermengen. Nochmals aufkochen. Unter Rühren drei Minuten sprudelnd kochen lassen. Sofort in sorgfältig gereinigte Twist off Gläser füllen. Diese sofort verschließen. Die Marmelade sollte kühl lagern und innerhalb eines Vierteljahres verbraucht werden. Tipp :
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