Rhabarbergelee mit Orangenspalten
 
Zutaten :
1 kg Orangen
1 kg Rhabarber
10 dag Erdbeeren
10 dag Zucker


 

Rezept Nr. 00069
   
Zubereitung :
Zwei Orangen wie Äpfel schälen, dabei die weiße Haut mit entfernen. Die Filets aus den Zwischenwänden trennen. Eine Schüssel unterstellen, damit man den Saft, der bei dieser Arbeit aus den Orangen tropft, auffangen kann. Die restlichen Orangen auspressen.

Den Rhabarber in Stücke schneiden. Die Erdbeeren entkelchen und halbieren. 1/4 l Orangensaft, Erdbeeren, Zucker und Rhabarberstücke in einen großen Topf geben. Bei wenig Hitze etwa zehn Minuten kochen lassen. Der Rhabarber muss sehr weich sein.

Ein Mulltuch in ein großes Sieb legen. Die Rhabarbermasse einfüllen. Den Saft in eine Schüssel laufen lassen. Die Masse im Tuch noch leicht ausdrücken. (Nicht zu fest, sonst wird das Gelee trüb).

Den Saft abwiegen und abkühlen lassen. Gleich schwer Gelierzucker abmessen.

Saft und Gelierzucker mischen. Zum Kochen bringen. Die Orangenfilets dazu geben. Vier Minuten sprudelnd kochen lassen. Das Gelee in vorbereitete Gläser füllen und diese sofort verschließen.